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店主:桐山が語る、ガルーダへの熱い想い。

料理人として20年、大垣にガルーダをオープンして10年が経とうとしています。

様々な物が便利な世の中になり、お湯を入れれば3分でラーメンが、電子レンジで温めればすぐにお弁当がと、食の世界も変わりつつあります。

しかし、そんな中でも変わらない【本物の味、本物のおもてなし】を求めて、
日々勉強しています。
海の幸、山の幸、四季折々の食材を最大限に活かし、私自身が「これであれば、お客様に喜んで頂ける」と納得がいくまで、何度も試行錯誤を繰り返し生まれた料理を、是非ご堪能ください。

海のない岐阜県で魚料理にこだわり、自ら北陸まで幾度と足を運び能登の漁師さんより毎日採れたての鮮魚を仕入れております。 網の種類、活かし方、〆方、
全てにおいて食材に合った方法を考えております。

私たちは飲食業のプロとして、美味しい料理、美味しい飲み物をお出しするのは当然のことだと思っております。
それ以上に「ガルーダのおもてなしは素晴らしい」と仰ってもらえる接客を目指しております。 お店づくりにおいても自ら設計し、一切妥協せず、全て本物にこだわり抜きました。

人が良くなると書いて「食」、食に欠かせないと書いて「飲」、
全てのお客様の心が豊かになるおもてなしが日々出来るよう、スタッフ一同心がけております。 これからも変わらない【本物の味、本物のおもてなし】をお伝えできるよう、日々精進して参ります。

”仕事はやりがい、趣味は生きがい”
                       桐山貴行

店主:桐山店主:桐山

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